
Casa López
Villanueva del Ariscal
Tayin - Tajine

Tayin y Majmar
Él [Tajín o Tayín] se coloca sobre un fuego de carbón
en un calentador [Majmar]
Tajín y majmar, Se caracteriza por ser de barro con
una forma muy peculiar,
consta de dos partes: un plato hondo y una tapa cónica.
Los platos elaborados con tajín se caracterizan por
una cocción muy lenta.
Las propiedades de la vasija lo hacen así porque
la arcilla es un material que concentra mucho calor y lo distribuye
uniformemente.
La forma cónica del tajín facilita que el vapor de agua que se forma durante la cocción de los alimentos permanezca dentro del recipiente, por lo que los alimentos mantendrán gusto y olfato íntegro. La arcilla retiene el calor, manteniendo el guiso a la temperatura ideal para servir.


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