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     Tayin - Tajine  

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Tayin y Majmar

Él [Tajín o Tayín] se coloca sobre un fuego de carbón

en un calentador  [Majmar]
Tajín y majmar, Se caracteriza por ser de barro con

una forma muy peculiar,

consta de dos partes: un plato hondo y una tapa cónica.
Los platos elaborados con tajín se caracterizan por

una  cocción muy lenta.

Las propiedades de la vasija lo hacen así porque

la arcilla es un material que concentra mucho calor y lo distribuye

uniformemente.
La forma cónica del tajín facilita que el vapor de agua que se forma durante la cocción de los alimentos permanezca dentro del recipiente, por lo que los alimentos mantendrán  gusto y olfato íntegro. La arcilla retiene el calor, manteniendo el guiso a la temperatura ideal para servir.

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Soy un párrafo. Haz clic aquí para agregar tu propio texto y edítame. Es muy sencillo.

Comida Casera

Bar-Abaceria

2002

Buen Apetito

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Tapa

3.50

Media

9.00

Ración

13,00

Ensaladilla de marisco

Tartar de salchichón

Atún al ajillo

Habas del terreno  saltea 

Garbanzos con setas

Bacalao dorao

Bacalao ajoarriero

Tomate con huevo

Carne con Tomate

Riñones al jerez

Menudo de ternera

Puchera

3,80/10.00/14.00

Varios

Tomate aliñao ventresca etc  8,00

foie gras mi cuit de pato

100 Gr,     14,00

Anchoas 0 del cantabrico

85 gr.   12/14 uds. 16.00

Atún ahumao

200/250,gr  . 15,00

 

 

 

Lomo de salmón salvaje

250 / 300 gr  22.00

Quesos

Queso       9,00     12,00

 Chacina 

Jamón       11.00   16,00
Salchichón     8,00   11,50
Caña de Lomo      8,60   12,60

Pan de la Casa      11.00

Espiga de trigo para hacer pan

Bola

Jamón

Anchoas

Salmón

Divorcio

Matrimonio

Queso con miel y orégano

Ventresca Pimiento del Piquillo
Chorizo ​​con Leche Condensada
Canasta con el pan recien hecho de nuestro horno deleña
Panadero horneando pan en horno de leña de encina
Varios

Tomate aliñao ventresca etc  8,00

foie gras mi cuit de pato

100 Gr,     14,00

Anchoas 0 del cantabrico

85 gr.   12/14 uds. 16.00

Atún ahumao

200/250,gr  . 15,00

 

 

 

Lomo de salmón salvaje

250 / 300 gr  22.00

Quesos

Queso       9,00     12,00

 Chacina 

Jamón       11.00   16,00
Salchichón     8,00   11,50
Caña de Lomo      8,60   12,60

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CasaLópez.

Mari con los tajines terminandolos.

Gracias por su visita

Foie gras mi cuit.webp

foie gras mi cuit de pato

Foie gras entero, agradable para compartir. Está elaborado con los mejores lóbulos de hígado de pato, sin vísceras y ligeramente condimentados    100 Gr,     13,50

PULPO de las rias gallegas a la brasa con leña de encina

Pulpo

Estos cefalópodos se pescan en zonas rocosas donde los tentaculos tienden a clavarse. Por llo tanto, utilizar hilo de pescar con pulpa puede facilitar que el animal retire el anzuelo despues.         250/270 Gr.         23.00  

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Atún ahumao

Sabor suave y carne muy magra (solo un 1% de grasa) y de elevado contenido proteico (23,4 g/100 g).

200/250, GR  . 15,00

Recomendamos maridaje con fino de Villanueva del Ariscal

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Lomos de salmón salvaje

Lomos de salmón Noruego, extraído de piezas seleccionadas. Su corte grueso permite apreciar mejor su aroma y textura. Con tortas, blinis y salsa de eneldo. 

      250 /300 gr.  22,00

Presa Ibérica 100% bellota curada es un manjar con  poca grasa y con un peculiar veteado.

Presa Iberica 100% bellota

En un recipiente se le echa un poco de aceite,

tomillo, pimienta, orégano.
Se Macera.........Y a la Barbacoa     
 
750/850  Gr     36.00   

Vaca vieja envegecidad 20 meses

Chuletón de vaca vieja

Chuletón de vaca vieja madurado  40 días  (Origen Nacional). Esta pieza de carne fresca tiene una apariencia marmoleada, con un sabor único, fino y delicioso debido a esta maduración.

600/700 Gr,       22,50

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Tayin -Tajin

Un tajín es un recipiente para cocinar hecho de arcilla cocida, que consta de un plato hondo y una tapa cónica. Cuenta con una velocidad de cocción muy lenta, que se origina en el diseño del tajín, lo que permite que el calor se distribuya de manera eficiente por todo el interior, lo que hace mantener todo su sabor.         

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