Tayin - Tajine  

Él [Tajín o Tayín] se coloca sobre un fuego de carbón

en un calentador  [Majmar]
Tajín y majmar, Se caracteriza por ser de barro con

una forma muy peculiar,

consta de dos partes: un plato hondo y una tapa cónica.
Los platos elaborados con tajín se caracterizan por

una  cocción muy lenta.

Las propiedades de la vasija lo hacen así porque

la arcilla es un material que concentra mucho calor y lo distribuye

uniformemente.
La forma cónica del tajín facilita que el vapor de agua que se forma durante la cocción de los alimentos permanezca dentro del recipiente, por lo que los alimentos mantendrán  gusto y olfato íntegro. La arcilla retiene el calor, manteniendo el guiso a la temperatura ideal para servir.