Carnes y Aves

Cordero lechal al ajillo

Ingredientes:

Pierna de cordero, vino blanco seco, ajo,

aceite de oliva, pimienta negra, romero fresco,

tomillo, fresco, sal

Elaboración:

Para empezar esta receta, calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro a fuego lento. Sazonar el cordero en una sartén. Cocine a fuego medio durante unos minutos hasta cubrir toda la carne. Mientras el cordero hierve a fuego lento, pele 1 cabeza de ajo y córtelo en rodajas finas. Guardar para el siguiente paso. Una vez hecho esto, retire el cordero y guárdelo para su uso posterior. Reduzca el fuego y agregue los dientes de ajo. Cocine durante 2 a 4 minutos, revolviendo para evitar que el ajo se queme. Regrese el cordero a la olla y agregue 1 ramita de romero y 1 ramita de tomillo. Revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados. Coloque la olla fuego alto y ponga el vino blanco seco. Se hierve 6 mn para qué sé que desaparezca el alcohol. Tapa la olla y que se haga a fuego bajo sobre media hora hasta que el cordero esté listo, Agrega sal y apague el fuego.

Morcillas Tontas con Tomate

Ingredientes:

8 morcillas negras (de sangre) 500 GR. De tomate triturado

1/2 cebolla, 1/2 pimiento, 3 cayenas, 1 hoja de laurel, Aceite de oliva, sal

Elaboración:

Para hacer las morcillas con tomate necesitaremos, por un lado, cocer las morcillas en agua con sal durante 10 minutos. Y por el otro preparemos la salsa de tomate picante.

Para preparar la salsa de las morcillas con tomate, lo que haremos es echar en una sartén un poquito de aceite, la ponemos al fuego y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el pimiento, incluimos ahora la hoja de laurel y la cayena, y rehogamos. Entonces vertemos el tomate triturado y mantenemos al fuego hasta que la salsa espese

Cuando la salsa de las morcillas este casi lista, lo que haremos será partir la morcilla en rodajas gruesas y echarlas en la salsa de tomate, continuamos la cocción otros

5 minutos, apartamos del fuego y servimos bien caliente.

Pollo en Salsa

Ingredientes:

Pollo sobre 2 kg, 1/2 vaso de vino blanco, 2 Tomillo y 1 litro de Caldo de pollo y Sal al gusto

Elaboración:

Se trocea el pollo y se dora. Refríe la verdura y se muele. Se mezcla todo en la salsa(Se espesa con maicena para que pueda comer los celiacos)

Se guisa sobre 25 minutos. Buen Apetito...