Casa López
Villanueva del Ariscal
Guisos Jornada Gastronomica Cervantina
Platos Tipico de la España del Quixote
21-22-23 del Octubre -2016
Casa López
Tojunto
Ingredientes:
300 Gr. de carne de pecho de Vaca
Laurel,Clavo, Pimienta, Azafran
1 Vasito de vino blanco
3 dientes de ajo,1cebolla, 1 Kg Patatas,
1 Pimiento, Sal, Aceite
Elaboracion:
Poner todos los ingredientes en una olla.
La carne en trozos, las patatas peladas
y el pimiento limpio desemillas
Ademas el vino ,un poco de sal
y una taza de aceite
Cubrir con agua y cocer
hasta que este en su punto
La Olla Podrida
Ingredientes:
Alubias rojas
Cecina.
Jamón.
Oreja y pata de cerdo
Algún huevo
Chorizo,morcilla y lacón
Elaboracion:
Se le ponen a cocer las alubias en una cazuela
´hasta que esten blandas.
En otra se se cueces el chorizo,
la morcilla y el lacón.
Cando todo esteBlando,
se junta todo en una cazuela grande
y se le da da un hervor
El tojunto manchego se escribe junto y se guisa separado
¿De donde viene el nombre de olla podrida?
Pues no, no tiene nada que ver con lo que te estás imaginando. Al parecer el nombre original era “olla poderida” es decir “olla poderosa” y esto sí que va muy acorde al plato.
Sus orígenes son medievales y era tan popular que el mismísimo Miguel de Cervantes hizo mención de él en el Quijote.