Casa López
Villanueva del Ariscal
Guisos Jornada Gastronomica Cervantina
Platos Tipico de la España del Quixote
21-22-23 del Octubre -2016
Casa López
Tojunto:
Ingredientes:
300 GR. de carne de pecho de vaca.
Laurel, Clavo, Pimienta, Azafrán.
1 vaso de vino blanco.
3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 kg patatas.
1 Pimiento, sal, aceite.
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en una olla.
La carne en trozos, las patatas peladas.
Y el pimiento limpio de semillas.
Además del vino, un poco de sal.
Y una taza de aceite.
Cubrir con agua y cocer.
Hasta que esté en su punto.
La olla poderida
Ingredientes:
Alubias rojas
Cecina.
Jamón.
Oreja y pata de cerdo.
Algún huevo.
Chorizo, morcilla y lacón.
Elaboración:
Se le ponen a cocer las alubias en una cazuela.
Hasta que estén blandas.
En otra se cuece el chorizo.
La morcilla y el lacón.
Cuando todo este blanco.
Se junta todo en una cazuela grande.
Y se le da un hervor.
El tojunto manchego se escribe junto y se guisa separado.
¿De dónde viene el nombre de olla poderida?
Pues no, no tienes nada que ver con lo que te estás imaginando. Al parecer, el nombre original era “olla poderida”, es decir “olla poderosa”, y esto sí que va muy acorde al plato.
Sus orígenes son medievales y era tan popular que el mismísimo Miguel de Cervantes hizo mención de él en el Quijote.